HOW CAN A BAR ACHIEVE SUCCESS IN A COMPLEX CONTEXT, MADE OF COMPLEX RULES AND LED BY A LOT OF SUPER SKILLED COMPETITORS

יש טרואר בטקילה? באמת יש מחסור באגבה ? מה מייחד טקילה ארטיזנל ?  בטעימת רוחב השוואתית נטעם שמונה תזקיקי אגבה מחמש מזקקות ומארבעה אזורי גידול שונים. טרואר, תהליכי ייצור, זני אגבה אלו רק חלק מהמרכיבים המבדילים בין התזקיקים שנטעם. נשווה בין בלנקו ארטיזנל מאיזור לוס אלטוס לבלנקו

Imperial's Academy - The human resource is a recurring weak point in the restaurant industry, most places are stuck in an endless cycle of recruitment, training, attrition, and departure of staff. How do you get out of this circle? How much is 'enough staff' and how do you find the different balance points in the manpower management of a bar or a group of bars?

יש טרואר בטקילה? באמת יש מחסור באגבה ? מה מייחד טקילה ארטיזנל ?  בטעימת רוחב השוואתית נטעם שמונה תזקיקי אגבה מחמש מזקקות ומארבעה אזורי גידול שונים. טרואר, תהליכי ייצור, זני אגבה אלו רק חלק מהמרכיבים המבדילים בין התזקיקים שנטעם. נשווה בין בלנקו ארטיזנל מאיזור לוס אלטוס לבלנקו

האקדמיה של אימפריאל - כולם יודעים להמציא קוקטייל – אבל לקחת אסופה של מתכונים ולהפוך אותם לתפריט זו כבר אופרציה מאתגרת הרבה יותר – צריך לשנות את הסדר של כל הפריטים בבר, להחליט מי מכין מה ומתי, חיי מדף של מוצרים וזמינות של חומרי גלם, לחשב עלויות, ללמד את הצוות טכניקות חדשות וסדרי עדיפויות שונים והשיוו